Cómo cultivar hongos ostra

Montón de hongos concha

Los hongos ostra, con sus capas superpuestas de carne, a veces son difíciles de encontrar en el supermercado, pero se pueden cultivar en casa sin demasiados problemas. Estos hongos tienen una textura carnosa y un sabor suave que se usa mejor en platos cocinados, como sopas, salteados y guisos. De hecho, los hongos ostra, como la mayoría de los hongos, contienen pequeñas cantidades de toxinas que se destruyen en el proceso de cocción, por lo que cocinarlos siempre es una buena idea.

¿Por qué cultivar hongos ostra sobre otras variedades? Los hongos ostra crecen rápidamente y producen cuerpos fructíferos tanto en primavera como en verano. A diferencia de los hongos botón y crimini, los hongos ostra son inmunes a las infestaciones de nematodos. Pueden crecer en casi cualquier material seco en descomposición, incluida paja, madera muerta, pastos secos, algodón o papel. (Vea nuestro otro artículo sobre el cultivo de hongos Shiitake).

Finalmente, los hongos ostra son buenos para ti. Varios estudios, incluido uno de los Institutos Nacionales de Salud, encontraron que los hongos ostra pueden reducir el colesterol, estimular el sistema inmunológico e incluso retrasar o detener el crecimiento de ciertos cánceres.

Introducción al cultivo de hongos ostra

Para su primera incursión en el mundo del cultivo de hongos, intente usar un kit. Estos kits contienen materiales de cultivo, como paja o aserrín, que normalmente se inoculan con esporas de hongos. Algunos de los kits afirman cultivar hongos en dos semanas, pero no pierda la esperanza si sus hongos no crecen de inmediato. El crecimiento de los hongos puede variar según las condiciones de crecimiento y la temperatura. Es posible que su equipo tarde un mes o más en producir hongos.

Al elegir un proveedor, busque una empresa que se especialice en el cultivo de hongos. Encontrará muchas empresas en Internet que venden hongos junto con otros productos de jardinería, pero es probable que tenga más éxito con las empresas que solo hacen una cosa: los hongos. La empresa debe incluir guías de crecimiento detalladas y ofrecer un servicio al cliente en vivo.

Diversión casera, un sistema de cultivo de hongos ostra de bricolaje

También puede cultivar hongos ostra sin un kit. Pruebe este método simple descrito en Alimentos frescos de pequeños espacios.

  1. Corta la parte superior de un cartón de leche de papel o de una caja de cartón encerada resistente. Lave y seque el cartón de leche y haga varios agujeros en todos los lados.
  2. Haga un medio de cultivo combinando 2 tazas de harina integral o posos de café con aproximadamente 2 tazas de paja o aserrín.
  3. Esteriliza tu medio de cultivo. Si está usando paja o aserrín ya inoculado con hongos, omita este paso. De lo contrario, coloque su medio de cultivo en un recipiente de vidrio apto para microondas. Cubre el material con suficiente agua para humedecerlo y colócalo en el microondas durante 1 a 2 minutos.
  4. Combine el medio de cultivo con las esporas de hongos y humedézcalo bien. Empaquételo bien en su caja.
  5. Coloque la caja en un lugar oscuro y húmedo, como un sótano o un armario. Coloque plástico debajo de la caja y, sin apretarlo, alrededor de ella y humedezca con frecuencia. Dentro de unos meses, notará que los hongos ostra crecen en la superficie. Retuerce los hongos para cosecharlos.

Muchas variedades de hongos silvestres son extremadamente tóxicas y es difícil distinguir una venenosa de una comestible. Nunca coma o recolecte hongos silvestres sin la ayuda de un experto. Obtenga siempre las esporas de hongos de una fuente confiable y con conocimientos.

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